少油炸醬麪

想吃炸醬麪很久了，但又因為油多一直沒敢做。這次特地買了少油脂的梅花肉，炸出來的油相對少些，但肉質偏柴。喜歡軟嫩肉感的，還是建議選用脂肪含量高的豬肉。

用料  

少油炸醬面的做法  

1. 備料：葱、香菇、豬肉切丁，姜切沫，黃瓜、胡蘿蔔擦絲。

2. 香菇切丁。

3. 黃瓜、胡蘿蔔擦絲。

4. 制醬：三種醬各取兩勺，攪拌均勻。

5. 攪拌均勻。

6. 豬肉丁放熱水裏抄一下，去掉沫沫。

7. 起油鍋，將瀝水後的豬肉丁倒入，炸至表面金黃。此時，豬肉中的油脂被炸出。

8. 下姜、一半葱、少許白酒。

9. 下香菇。

10. 倒入攪拌均勻的醬。

11. 翻炒。

12. 下另一半葱，翻炒均勻即可出鍋。葱分兩次下可以更好地提味。

13. 鐺鐺～ 炸醬出鍋。油還是不少的，相對常規版炸醬要少一些。

14. 煮好的麪條，鋪上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和熱騰騰的炸醬。

15. 攪一攪，開動！
    香～