用料
| 雞翅 | 一斤 |
| 料酒 | 一勺 |
| 鹽 | 3克 |
| 香菜跟或者青菜葉 | |
| 檸檬皮 | |
| 洋葱 | |
| 泡打粉 | 1/6勺 |
| 酵母 | 1/3勺 |
| 澱粉 | 兩勺 |
| 麪粉 | 6勺 |
| 葱段 |
少油炸雞翅的做法
先把一個雞翅劈兩半，然後放入香菜根或芹菜葉，洋葱，葱段，拍過的檸檬皮，料酒鹽，醃製一小時
製作麪糊，按上述相應配比放入澱粉，麪粉，泡打粉，酵母，然後分次倒入37度左右水，泄到筷子挑起成線但是會中間斷落，不要太稀，放入半勺油，一勺鹽，麪糊完成
雞翅炸之前撒一層澱粉拌勻，然後裹上面糊放入180度油鍋炸至金黃，然後撈出，開大火油燒至200度復炸至焦黃撈出即可
小貼士
180度油温是油底部水波紋流動，微微冒煙
