[少油炸雞]烤炸雞

因為宿舍不允許油炸，我也不想浪費那麼多油，加上宿舍有大烤箱，就上網找了能不能烤出來炸雞，
結果真的找到了！
做了好幾個配方，比如雙層裹粉，單層裹粉，還有玉米片的

網上教的是隻裹麪粉的，或者玉米澱粉，但個人不推薦，因為就算烤好了麪皮還是能吃出粉粉的感覺。

今天寫的是玉米片的

用料  

[少油炸雞]烤炸雞的做法  

1. 首先雞肉提前醃製，這個各家有各家不同的醃料，照着你們喜歡的來，但鹽是一定要放一點的（肉多汁的關鍵），
   先用牙籤或叉子戳戳雞（扎出小孔了醃料才能滲透進去），化身容嬤嬤！
   扎孔醃製：20分鐘
   隔夜醃製：如果是加了醬油那些鹹味的調料就不用放鹽了，也不需要扎孔，一晚上已經能充分入味了。
   （鹽很容易入味，如果醃製時間短可以放，但是用鹽醃製太久的話肉會太鹹）
   
   我的醃料：姜2片，料酒1勺，生抽4勺，老抽2勺，蠔油2勺，蒜粉少許，一小撮鹽，扎孔醃20分鐘

2. 然後準備玉米片，麪粉，雞蛋，沒有玉米片的可以用薯片，或者鹹餅乾也行，打碎加點油撈一撈（酥脆的關鍵）

3. 麪粉中加入乾的調料，比如咖喱粉，辣椒粉，孜然，胡椒，鹽之類的（我家就這些，你家有什麼調料用什麼，請自由發揮），然後和麪粉攪拌均勻，給🐔粘上面粉
   
   因為我就這3個雞三角，所以麪粉我就放了4湯勺，然後調料瓶每個調料瓶各抖了5下，再加入一小撮細鹽
   

4. 裹上蛋液，建議用大一點的碗，不然沾不上，實在沾不上就用勺子淋，不講究的也能用手抹

5. 裹上玉米片

6. 烤盤鋪上錫紙，刷一層油，放上網架，也刷油，不刷油的話麪皮會粘住網架和錫紙的

7. 烤箱上下火220°c，中層，不用預熱，烤20分鐘，翻面，烤15分鐘
   
   不預熱的原因是220°c的高温會將肉的表面迅速烤熟，熱量滲透不了肉的內部，然後就會出現外表都烤焦了但是內部依然有血水的情況。

8. 放在網架上放涼，大功告成！

小貼士

還有個版本是用麪包糠，
這個我沒做過，但是可以去b站找masa的“免炸酥烤日式豬排”做參考。
如果真的沒材料還是可以試試只裹粉的，一樣的步驟，只是替換玉米片就行，但是最後進烤箱之前要刷上一層油，否則烤好後還是能看見白色的麪粉。