小餛飩（雲吞）

無法想象的快速和美味。一分鐘做好餛飩餡～

用料  

小餛飩（雲吞）的做法  

1. 主鍋加入請肉販絞好的豬後腿肉。再加入適量生抽和白胡椒粉。
   後腿肉嫩中帶嚼勁，是我最推薦的部位。
   説真的 份量我都是隨意放，萬一不夠鹹，起鍋再淋寫生抽就行。

2. 設定反轉。速度4，一分鐘。
   啟動開始10秒後，從量杯蓋慢慢加入一些葱姜水， 或是涼白開。肉打水後，吃起來嫩而多汁。 一分鐘後，肉顏色變淡，粘稠出筋。

3. 把肉餡放在餛飩皮上一對摺就好。 因為肉餡充滿黏性，皮馬上就能粘住。
   
   包的多的話， 凍起來，隨時能下鍋燒。
   
   如果要作紅油抄手， 在碗裏頭加入一點生抽，辣油，加入剛煮好的餛飩。 拌勻後，上面淋一點香油，再上點葱花。完美～