我這邊叫雲吞哦
用料
中筋麪粉 | 500克 |
鹽 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
温水 | 180克左右 |
餡: | |
豬肉 | 適量(我用了1斤不到) |
雞蛋 | 1個 |
薑末 | 少許 |
葱花 | 80克(放餡的) |
胡椒粉 | 適量 |
蠔油 | 1小勺 |
鹽 | 適量 |
雞精(味精) | 少許 |
花生油 | 適量 |
色拉油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
雲吞(餛飩)的做法
盆中放入麪粉,放鹽,打1個雞蛋,1點點放温水攪打搓成團,用保鮮膜蓋住,靜放10分鐘,拿出揉成光滑的麪糰。
放在温暖處醒發30分鐘。
拿出來揉下,揉成圓形。
案板底下撒多點澱粉防粘。用擀麪杖擀成薄薄的大面片,上面也要抹上澱粉,抹多點,到時候疊上去不會全粘住。
切成正方形疊上去就可以了,放在冰箱保存。
調餡:姜要切得很碎,葱要切成葱花。豬肉打碎,我是用刀剁碎的。盆中放入豬肉,薑末,打入雞蛋,放調味料,放油,再放葱花,澱粉,順一個方向攪拌。
可以放冰箱一會,也可以直接包雲吞了。
拿雲吞皮出來包雲吞。
水開下雲吞,煮到水開雲吞浮起,油浮起。關火。可以自己調雲吞湯。我做了一份是煮好撈出碗中,倒煮雲吞的水,放葱花和辣椒醬。還有一份是煮熟就放鹽,醬油,油,葱花的。還可以放香菜,我沒買到沒放。
也可以放雲吞進湯吃。
開吃啦!
小貼士
1.麪糰要揉光滑
2.面塊要擀薄點,也不能太薄,皮厚就是吃皮了,皮薄會破餡。