蝦肉大～餛飩（雲吞）

皮薄餡大大大,熱騰騰的餛飩來啦～

用料  

蝦肉大～餛飩（雲吞）的做法  

1. 葱姜切細絲，用清水浸泡成葱姜水，臨入餡時可以再揉捏一下，更好出味（只要其味，不見其形）；期間準備其它食材；

2. 大蝦剝殼，去蝦線清洗乾淨，用刀背將蝦肉斬成泥，和豬肉餡差不多即可，當然可以根據自己口感需要保留適當顆粒感，用刀背更容易保留蝦肉的纖維感，整塊黏在一起，不易鬆散；

3. 將蝦肉豬肉混合；

4. 放入鹽、蠔油、魚露、糖、香油、胡椒粉朝一個方向攪拌，攪拌均勻後再加雞蛋使勁攪拌（順便告別蝴蝶袖，哈哈），同時，分次打入葱姜水，再攪打上勁；

5. 接下來，就包呀包呀包餛飩，薄皮大餡吃着才過癮，不是？

6. 出鍋照～