皮子買不到薄的,不怕不怕,擀麪杖來湊。
雲吞,飛燕,餛飩,在一個地方有一個叫法,都一樣啦
保存方法底下也有
用料
餛飩皮 | 2斤 |
雞蛋 | 1個 |
豬肉(1/4肥肉) | 500克 |
水 | 200ml |
生薑 | 4片 |
耗油 | 白瓷勺2勺 |
鹽 | 白瓷勺1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 2滴 |
黑胡椒 | 若干 |
葱 | 1根 |
醋 | 若干 |
營業版鮮肉小餛飩小飛燕雲吞的做法
豬肉切成2㎝³的肉丁,四分之三瘦肉,四分之一肥肉,加200ml水,四五片生薑,材料中的料酒、生抽、耗油、雞蛋,放入絞肉機高速攪拌成肉泥,水是逐漸加入的,要攪上勁,成糊狀,水完全與肉融合。(沒有絞肉機就自己剁肉,剁越細膩越好,然後加水和上述材料用筷子攪拌成糊狀)
如果買的皮子比較厚,就10張摞一起,用擀麪杖往上下擀成長方形,切成兩半,形狀不好看無所謂,反正包好了看不出來
皮子擀成透明的了,開始包餛飩了,要切完十張包完再切,不然餛飩皮幹了沒韌勁,會破
煮餛飩前,在空碗裏撒一點鹽,一點香醋,一點生抽,和葱花,根據口味輕重來。
水開餛飩下鍋,飄起來就熟了,撈起來放碗裏,加點煮餛飩的水,滴兩滴香油,搞定二斤皮子能包200-300個左右,多了怎麼辦:
1.可以把餡兒分成若干保鮮袋冷凍,一次拿一袋出來包,隨時吃到新鮮的。
2.懶人的話一次包完,塑料盤裏放保鮮膜,小餛飩攤開放在塑料盤裏,再加一層保鮮膜,攤一層小餛飩,然後放進冰箱冷凍成型,一層裝一袋,一袋30個,每吃一頓拿一袋出來煮,就成了速食小餛飩啦,這樣不會粘成一團。