土豆肉末蓋澆飯

蓋澆飯的特點是飯菜結合，食用方便，米飯能迅速吸收炒菜裏的湯汁，吃起來更入味，很適合一人食，食用中一個盤子一個飯勺就夠了，之後清洗碗筷也是相當省心。所以趕上一人食的午餐，我多半就會用冰箱裏所剩不多的邊角料做道蓋澆飯，方便快捷美味。

這道土豆肉沫蓋澆飯，所用食材還蠻豐富的，化凍豬肉餡的時候，發現還有冷凍的豌豆，冰箱裏還有根有些蔫了的尖椒，要是給家人做飯，這些食材肯定不夠，一人食的分量就剛剛好，放入幾個幹辣椒，口味就微辣鹹香，特別好吃。

用料  

土豆肉末蓋澆飯的做法  

1. 準備這些烹製食材之前，就記得開始蒸米飯，我家用壓力鍋，一般是25分鐘蒸好，這個時間準備菜餚，時間基本上就剛剛好。

2. 炒鍋內放入少量食用油，燒熱後下肉沫快速翻炒至變色後倒入備好的葱末薑末爆香。

3. 接着放入切好的幹辣椒和土豆丁，倒入一大勺蠔油增鮮，一大勺的生抽調色，少許鹽調味，一小勺雞粉增香，再加入小半碗的温水，翻炒均勻後蓋蓋子燜煮4分鐘。因為是做蓋澆飯，所以有些湯汁是必要的，加入温水，防止土豆丁燜糊，也能多一些湯汁來拌米飯吃。

4. 接着放入切好的尖椒丁和化凍後清洗好的豌豆粒，翻炒均勻後嚐嚐口感，酌情加入糖或鹽，這時候看看湯汁，如果較多就澱粉水勾薄芡。

5. 這次翻炒個2分鐘就夠了，關火後盛出，澆在米飯上即可。

6. 如果想要這款蓋澆飯顏色更誘人一些，可以放少許老抽，讓湯汁顯得更油亮一些。我喜歡清淡一些的，這麼一大碗一個人也給吃光光了，蓋澆飯什麼都好，就是很容易吃撐哦！

7. 簡簡單單的蓋澆飯，總有擋不住的美食魅力。