川味泡椒雙色蓋澆飯

其實相當家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地區的有些差異，味道自然也是不一樣。想了半天不知叫什麼名兒。又想簡單明瞭的表達，又不希望大家看到名字後，誤以為是川外的那種普通家常味道。所以想半天，題目裏一定不能忘了“川味”和“泡椒”兩個詞。還有一個重要詞我在題目裏沒寫上去，那就是“仔姜”，就是這些成就了這道家常菜的更加美味

      這菜本來可以單獨出現在餐桌上，只是我比較愛偷懶，只想做一個菜“打發”我家那位。恰巧這道菜很適合做蓋澆，在成都隨便一個川菜小館子裏都吃的到的味道，我也就圖簡單，蓋在了米飯上。

用料  

川味泡椒雙色蓋澆飯的做法  

1. 把一碗煮好的米飯盛在盤裏備用。韭苔切小段，甜椒切絲備用

2. 泡椒切小段

3. 仔姜切細絲

4. 肉切絲後，拌入一勺澱粉和2勺生抽，拌勻。

5. 鍋中倒油，油熱後，放入泡椒和花椒爆香，然後放入肉絲，翻炒到肉絲變色，再放入子薑絲。炒1分多鐘

6. 放入甜椒和韭苔，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水澱粉，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水澱粉待鍋中菜都熟的差不多，放雞精，然後就倒入水澱粉，大火翻炒收汁，讓菜上面掛汁

7. 裝盤。蓋在米飯上即可

小貼士

1，之所以跟別的地區炒的不一樣，就是因為加了子姜和泡椒，相當提味。若是去掉，就失去我寫這個菜    譜的意義了
2，關鍵就是最後要放水澱粉，因為紅綠兩種蔬菜都是不入味的，所以讓其掛汁是最好的辦法。
3，這道菜不用做蓋澆，單獨上餐桌也是相當可以的。