秋梨膏（不加糖，不加水）

秋涼風高物燥，你今天喝秋梨膏了嗎？

本次的配方中完全沒有加一滴水和糖，全靠雪梨和紅棗自身的果糖和水份，每一滴都是精華哦，買了10斤雪梨就熬了這麼多，去掉兩個瓶子的重量，成品稱了一下有505克，甜度也很合適！

用料  

秋梨膏（不加糖，不加水）的做法  

1. 把買回來的雪梨洗乾淨備用

2. 雪梨不用削皮，但梨核不要，然後切塊或者用刨絲器刨成梨絲備用
   
   雪梨在處理過程中會氧化，這是不可逆的，也是正常現象。

3. 這是10斤雪梨切下來的梨核，扔掉

4. 把絞肉機洗乾淨，打梨子真的超方便，打成梨泥的會更好擠，出汁率會高一些。

5. 紅棗洗乾淨用剪刀去核，只要果肉。老薑洗乾淨切絲或切沫。羅漢果洗乾淨拍碎。
   
   如果有肺熱咳嗽，生薑就不要放了。

6. 鍋中加入梨絲/泥、紅棗肉、薑絲，羅漢果攪勻，大火煮開，轉中火熬
   
   不要用鐵鍋，我用的不粘鍋，你們最好用深一點兒的鍋！熬製時全程不要蓋蓋子，防止撲鍋和過多水蒸汽倒流！

7. 不粘鍋太小了，所以後來我換了一個深一點兒的不鏽鋼桶熬。煮開後會飛濺，記得戴個手套哦，期間攪動一下防止粘鍋。熬40分鐘左右後就可以關火了，靜置冷卻到不燙手再操作後續步驟。

8. 用紗布，或者去藥店買這種袋子。將冷卻的梨渣裝一些在袋子裏，別裝太多，儘量把梨子汁擠乾淨，這些都是精華啊。

9. 10斤雪梨擠完汁後的渣剛好裝了一盤，扔掉

10. 10斤雪梨擠完後，再把梨汁用篩網過濾到乾淨的鍋中，剛好一鍋能裝下

11. 大火燒開，轉中火繼續熬！熬製時間比較長，不需要一直看着鍋，偶爾攪一下，防止粘鍋即可。

12. 大概半個小時或者一個小時左右，沸騰的梨汁會冒密密麻麻的小泡，這時轉小火，在鍋旁邊看着，隔幾分鐘就要攪拌一下，然後在熬4分鐘左右就可以關火了

13. 如何判斷是否熬好：
    
    ①提起刮刀，梨汁會拉絲有一定濃稠度。
    
    ②把梨汁滴在勺子上，呈珠形不散開。

14. 關火後就是這樣啦，看起來是不是特像像糖漿😁

15. 趁熱倒入消毒好的玻璃瓶中，完全冷卻後在蓋蓋子。
    
    熬煮秋梨膏的鍋裏會有些刮不乾淨的梨膏，加入適量熱水攪勻喝，別浪費了。

16. 梨汁冷卻後會變的濃稠，能在玻璃瓶內掛上一層汁

17. 迫不及待的給自己衝了一杯秋梨膏喝，味道棒極了😁

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小貼士

① 不同品種的雪梨熬製的味道會稍有差異，甜味程度不同。

② 配方中不需要加水和糖，整體味道靠雪梨自身的水份和紅棗的甜味。

③ 熬煮期間，無論前50分鐘或後面的熬製，全程不用蓋蓋。

④ 秋梨膏大部分食材都是寒性的，加老薑是為了中和一下，如果有肺熱咳嗽，生薑就不要放了。

⑤ 脾胃虛寒、腹瀉、怕冷者少吃或不吃；胃酸多的人也應少吃。

⑥ 梨汁收尾的熬製需要多注意梨汁狀態，不要熬過頭。

⑦ 想加蜂蜜的，可以等梨汁晾涼到不燙手時再放入蜂蜜。

⑧ 未開封的秋梨膏可室温存放2個月左右，實際時間視保存環境為準，開瓶後的秋梨膏要放冰箱冷藏保存。

⑨ 關於川貝：川貝是可選擇加入的藥材，可以潤肺止咳、化痰平喘。但需要按個人身體情況決定是否加入，建議諮詢醫生後再決定。