秋梨膏（不加水不加糖）

進入秋天了，北方天氣乾燥，秋梨膏生津潤肺，是一道老少皆宜的時令藥膳！

本方不加水不加糖，為了熬製更原汁原味的秋梨膏，佐以羅漢果，紅棗，生薑，更適合兒童飲用！

梨潤肺，果止咳，棗補血，姜暖胃！

用料  

秋梨膏（不加水不加糖）的做法  

1. 食材洗淨，浸泡10分鐘，

2. 雪花梨去皮，

3. 去核擦絲

4. 羅漢果捏碎，棗去核切絲，姜切絲，

5. 開火熬煮，翻拌，

6. 熬煮20分鐘左右，梨肉軟爛，關火，放涼，

7. 選用200目尼龍網紗過濾，如果不介意成品有沉澱，普通篩網也可以，

8. 再過濾一遍，

9. 梨汁用砂鍋大火燒開，文火慢熬，

10. 撇去浮末，這一步建議不要省略，浮末會影響一點口感，

11. 熬至豐富泡沫，開始不停攪拌，這個時候可以聞到焦糖的香味了，

12. 泡沫細膩，梨汁稍微有點粘稠了就關火，如果加糖了更要早點關火，不然梨膏冷卻後會很硬（不建議加糖，小貼士裏有原因）

13. 放涼，裝瓶，放冰箱冷藏，可以保存一年！成品黏稠度像蜂蜜，5000g雪花梨，出膏390g，應該可以更高一點的，我沒勁，過濾擰不動紗布😊

小貼士

1.什麼梨最好？總的來説北方的梨都是可以的，如鴨梨，酥梨等，雪花梨最好，雪花梨中唯河北趙縣雪花梨最好；

2.什麼鍋最好？正宗的宮廷秋梨膏是用銅鍋熬製的，家庭熬製使用砂鍋，搪瓷鍋，鐵鍋不可用，不鏽鋼鍋煮梨肉的時候可以用一下，熬梨膏不好，容易糊邊；

3.為什麼不加糖不加水？加糖加水是熬不出焦糖味的，反而會更酸一點，加糖會增加一點黏稠度，不建議加糖加水；

4.熬製時間會很久嗎，具體多長時間？確實需要足夠的耐心和體力，具體的時間會因🍐的數量不同，還是要觀察梨膏狀態；

5.什麼人羣不適合呢？常拉肚子的人是不適合的；

6.加一條，關於關火！最近有網友説熬過了，如果是篩網過濾的，建議早一點關火，因為細碎的果肉，容易稠，熬過了不好化開，我是用了200目紗布過濾了兩遍的，另外“滴水成線”的時機是使用刮刀來試的，剛剛成線的時候關火，如果您使用的是筷子或者鏟子來試，也要早一點關火！