香菇南瓜排骨飯

一連下了兩三天的雨，市場上空落落的，無菜可買，看看家裏面僅剩的食材，每一樣都不夠單獨做一道菜的，那就一起煮吧煮吧，當做今天的午餐吧……

用料  

香菇南瓜排骨飯的做法  

1. 幹香菇浸泡十五分鐘，洗淨，另外加淨水繼續泡發；

2. 豬排洗淨，斬小塊；

3. 鍋內加冷水，投入豬肋排，加入料酒，大火煮開，焯燙六七分鐘，去除血水，撈出衝淨浮沫；

4. 大米洗淨，入電飯煲，加少量清水浸泡；

5. 各種蔬菜去皮、洗淨、切成小塊，大葱切段，薑切片；

6. 泡發好的香菇，撈出，改刀成合適大小，泡髮香菇的水不要倒掉，備用；

7. 熱鍋涼油，燒至六七成熱，葱姜爆香，下豬排、洋葱、香菇翻炒，分別調入老抽、生抽，翻炒至醬油吸收；

8. 炒鍋內繼續加入其餘蔬菜，翻炒均勻，倒入泡髮香菇的水，加鹽煮開，可以適當鹹一些，然後關火泡一會兒，讓排骨入味；

9. 味好的蔬菜倒入電飯煲，湯水加足、攪均，開始煮飯，跳至保温後，再悶30分鐘；

10. 起鍋，拌均飯菜，開吃，濃濃的香菇味，糯糯的米飯，香噴噴，不油膩；

小貼士

1、焯豬排時冷水下鍋，更容易焯淨裏面的血水，在焯水中加入料酒的目的是有效除去豬排的腥味，料酒的味道不會帶進米飯裏，保證米飯和排骨的鮮香。

2、用泡髮香菇的水煮飯，每一粒米飯都浸滿濃濃的香菇的味道。