南瓜排骨煲

用料  

南瓜排骨煲的做法  

1. 排骨切塊，南瓜洗淨去皮切成塊，注意不要切得太小，否則容易燉得過爛。

2. 把排骨放入清水中浸泡10分鐘，撈出後衝去血水並且瀝乾。

3. 鍋中倒入油燒至六成熟，放入排骨用小火煎至變色，加入鹽、黑胡椒粉、生抽和老抽調味。

4. 轉大火，鍋中加入南瓜和銀杏繼續翻炒均勻，直到南瓜開始變得酥軟為止。

5. 往鍋中倒入300毫升左右的清水，轉為小火開始燜燒。

6. 約30分鐘後排氣開蓋，轉成大火收汁即可。收汁前可以先試味，依口味適量增加鹽和黑胡椒粉的用量。

7. 關火，裝盤後撒上葱花，就做好了一道秋日暖身進補佳品。