大鍋燜的比電飯煲做的好吃多了,這個方子食材簡單,做法也簡單,還有鍋巴嘎嘣脆,沒修圖,照片拍得不是那麼好看
用料
糯米 | 350克 |
芋頭 | 300克 |
豌豆 | 250克 |
豬肉 | 200克 |
開水 | 450毫升 |
油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香芋糯米飯的做法
準備好材料,豬肉分成肥肉和瘦肉,芋頭切小塊,糯米淘洗後用常温水泡10分鐘
熱鍋放油炒一會豌豆,然後放點鹽,再加點水燜4分鐘,熟了就行了,不用煮軟,出鍋待用
熱鍋放油炒一會芋頭,然後放點鹽,再加點水燜2分鐘
芋頭這樣子就可以出鍋待用了
把肥肉放鍋裏炒出油,再放入瘦肉一起炒,加點鹽,加入生抽(稍微多一點),加一點水燜一分鐘
炒好的豬肉出鍋待用
糯米放入鍋炒10秒
加入450毫升開水,把炒好的豌豆、芋頭、豬肉放入鍋內,放在糯米的上面, 蓋好鍋蓋,大火把水燒開後關火
燜一分鐘後打開鍋蓋,用鏟子翻拌均勻,嘗一下夠不夠鹹,不夠鹹再加點生抽
再蓋上鍋蓋,開火燜一分半鐘,關火燜5分鐘,再打開鍋蓋翻拌,把底部的鍋巴鏟上來,要不然焦底了
如此反覆2次(開火-關火-燜)直至糯米熟透即可出鍋
香噴噴的糯米飯出鍋了
小貼士
芋頭最好是買大個頭那種