糯香烏米飯

《本草經疏》記載南燭葉：味苦澀，平，無毒。入心、脾、腎三經。有補益脾腎，止咳，安神，明目，烏髮，適宜體質衰弱者食療。屬杜鵑花科常綠灌木。多分佈於我國南方地區，因其葉可蒸烏飯食用而得名。烏飯樹生於山坡、路旁或灌木叢中、為常綠植物樹種、夏日葉色翠綠、秋季葉色微紅。暮春初夏，烏飯葉又嫩又多，常見於浙江丘陵地帶或海拔400-1400m的山坡林內或灌木叢中。作為一道傳統的民間美食，人們仍保留着農曆四月吃烏米飯這一古老的習俗。

用料  

糯香烏米飯的做法  

1. 新鮮的南燭葉去莖留葉，洗淨瀝乾。

2. 破壁機加入南燭葉200克。

3. 水1200克。

4. 混合打成汁水，靜置八個小時。

5. 八小時後汁水顏色會變深，過濾後去葉渣，取汁。（一次性汁水可多做一些，裝瓶放冷凍冰箱可隨用隨取）。

6. 取糯米1000克，將糯米淘洗乾淨，瀝乾水分後，加入1200克南燭葉汁水浸泡12小時。

7. 將浸泡好的烏米，放入蒸烤盤上，均勻鋪開。

8. miboi蒸烤炸一體機選擇：常規蒸，預熱100度設置20分鐘。

9. 預熱後將蒸烤盤放入，第一階段先蒸20分鐘。

10. 烏米蒸後就變成了紫色。

11. 取出烏米放盆中，用飯勺先拌勻，再加入燒開的烏汁拌勻。汁量根據實際情況加。

12. 將烏飯再次平鋪在蒸烤盤上。

13. miboi蒸烤炸一體機選擇：常規蒸，預熱110度設置蒸20分鐘。蒸好後可嘗一下米飯的成熟度。

14. 烏米飯蒸好後趁熱加入幼砂糖，用飯勺拌勻。

15. 再加入葡萄乾拌勻。（可以添加糖桂花、堅果、果乾等，這個可以根據各家的喜好取捨）。

16. 烤盤墊上保鮮膜，將烏米飯均勻鋪開壓實。

17. 最後一步為整形。壓實冷卻後改刀切成小方塊。也可藉助模具，整成各種造型。

18. 當天如果食用不完可密封冷藏保存，保質期三天。食用時加熱一下即可。