江浙特色軟糯烏米飯

説到烏米飯，還是我來到常州後吃到的一個當地特色美食。

第一次吃就被它獨特的清香味道征服，這裏用到的主要原料是當地宜興一帶才有的樹葉🍂，名叫南燭葉，將樹葉搗碎成汁，放入軟糯米浸泡6小時以上，待軟糯米被汁液染成墨綠色後，大火蒸二十分鐘，像黑珍珠一樣的烏米飯就做成啦！

南燭葉某寶就能買得到哦.

用料  

江浙特色軟糯烏米飯的做法  

1. 1. 摘南燭葉，將枯葉，老葉，老杆摘除，保留新鮮的葉子。

2. 2. 稱重。

3. 3. 樹葉放入料理機打碎（先不加水哦）

4. 4.打成細碎樹葉

5. 5.再加少量水，大概300g左右，混合後低速攪拌混合；

6. 6.將樹葉汁液轉移到乾淨的大盆裏，將剩餘的純淨水倒入此乾淨的大盆裏，攪拌至混合均勻。

7. 7. 將乾淨大盆裏的汁液過濾出來，得到沒有樹葉的汁水

8. 8. 將軟糯米倒入步驟7得到的汁液裏，要讓汁液平面超過大米平面7-10釐米（因為糯米浸泡後膨脹長高）
   
   9. 靜置6個小時以上，隔夜的話放冰箱冷藏浸泡。

9. 靜置後的樣子。

10. 10. 靜置6小時後，汁液沒有被吸乾，且軟糯米全部被染色。

11. 11. 清水清洗染色後的軟糯米，祛除雜物。

12. 12，被染色的軟糯米平鋪放入蒸籠裏，下面可以鋪粽葉，或者蒸布，大火蒸20分鐘即可.

13. 13. 20分鐘後開蓋，香噴噴的黑珍珠烏米飯就做好啦！
    
    趁熱沾白糖吃，哇！絕了…
    
    可以分五份包保鮮膜放冰箱冷凍保存，隨時取出蒸一下就可以吃啦！特別方便。

14. 成品圖一

15. 成品圖2⃣️