浙江天台地道特色小吃之 ---炒年糕

浙江小吃全國聞名：炒年糕是其中之一。當然浙江年糕也有很多產地，不過我個人認為我們浙江天台街頭的年糕可拔得頭籌！不是吹🐂哦！吃了你就知道了！😁😄我雖是浙江人，可在南京已近20年了。但如要吃年糕，還是心心念念着老家的味道！所以但凡老家來人，都會帶來十幾二十根老家地道的年糕來讓我們解饞。在一次烘焙的培訓課上，我帶去幾根年糕和姐妹們分享。結果一吃不可收拾……那種糯而不膩、軟而不爛、QQ的感覺讓人一吃鍾情！最關鍵是純天然、無添加是王道！從此多了一羣浙江年糕的粉絲。為了徹底充分地發揮浙江年糕的魅力，現介紹一下浙江版炒年糕的菜譜，因為此炒法是地道、正宗也是和浙江年糕絕配的！相信你也會愛上它沒商量😊😊

用料  

浙江天台地道特色小吃之 ---炒年糕的做法  

1. 準備食材

2. 年糕切成小指長、筷子粗的條狀。

3. 所有食材洗淨、刨皮。

4. 食材切成絲

5. 雞蛋打散攤薄切粗絲

6. 所有食材準備就緒。開炒。

7. 冷鍋熱油（可豬油可大豆油），洋葱爆香，再依次下冬筍絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、豆乾絲、荸薺絲，翻炒片刻，加鹽、料酒、少許糖。

8. 加入青菜梗翻炒均勻，先出鍋待用。

9. 熱鍋再倒入2小勺油，倒入切好的年糕。

10. 加料酒、美味鮮醬油、糖翻炒均勻後蓋蓋燜幾分鐘。這時如喜歡帶點湯的可加入適量水，喜歡幹炒就不加。

11. 再依次加入切好的青菜葉子，炒好的所有食材。翻炒片刻再加入萵筍絲，絆均勻後即可關火，裝盤。

12. 一盤色香味俱全、營養豐富、香噴噴的地道浙江炒年糕出鍋了。喜歡喝酒的朋友配上一杯小酒更是錦上添花哦！

小貼士

年糕一定要選浙江年糕，炒的不會爛。其他地方我可不保證哦！建議冬筍、香菇、雞蛋、青菜是必不可少的，其他食材可選可不選，憑個人喜好！青菜最好選烏菜（葉子綠的發黑的那種）；萵筍絲要在臨出鍋時放，這樣出鍋後還是脆脆的。