地道浙江菜油燜春筍

春筍是春天的特產，油燜春筍是浙江人春天飯桌上必不可少的一道菜，不吃都對不起這短暫的春天。每年春筍的季節，媽媽都忙得不可開交，曬筍乾，煮鹽筍，將來的一年都可以吃到儲存的筍。而春筍最適合新鮮入鍋炒着吃，不齁，鮮甜。

用料  

地道浙江菜油燜春筍的做法  

1. 春筍剝殼洗淨，有些是野生筍，有些是自家種的筍，粗細相差會比較大

2. 春筍如圖切段

3. 春筍焯水，去除齁味，入鍋加入清水沒過春筍

4. 水煮開後再煮2分種，鍋邊會有一層淺綠色的沫

5. 近看淺綠色的沫，春筍這個煮掉基本就不會有齁味了

6. 油鍋燒熱冒小煙，倒入春筍翻炒一分鐘

7. 加入生抽，老抽，鹽，糖，翻炒半分鐘後即可裝盤

8. 美味佳餚即可享用

小貼士

焯水一步很重要，不能落下，春筍多少都會有齁味，需要焯水去除齁味。