在家裏都可以做的廣式煲仔飯

煲仔飯，絕對是我的心頭好，相信也是很多朋友都喜歡的一種廣式美食。
這次我介紹的這個煲仔飯的做法，適合家庭做。它可能不可以跟市場上的大師傅相比，但小史的推薦宗旨是適合家庭做，並不是需要量化生產的商業食譜。

#原創視頻#
以下視頻沒有任何產品廣告的成分，所有食材醬料的品牌都可以根據個人喜好選擇。視頻中的食品由小史親手製作。

用料  

在家裏都可以做的廣式煲仔飯的做法  

1. 準備醃製汁料

2. 醃製雞肉和臘腸

3. 下米

4. 大火煮，滾起水泡後換小火，放入雞肉和臘腸

5. 小火煮3-5分鐘後，斜放煲360度轉煮。詳細看視頻吧。關火繼續焗5-10分鐘。

6. 關火焗飯期間，準備淋汁。

7. 揭蓋，撒葱花，淋汁，完成。

小貼士

* 瓦煲是做煲仔飯的最好選擇，但我家的瓦煲太大了(5-6人份)，所以我選用了小砂鍋(1-2人份)，還行的。
* 肉類其實不一定要選擇雞腿和臘腸，可以根據自己的喜好選擇。但個人覺得臘味確實是一個必不可少的元素，臘味的香和油是提升整體飯香的重要元素。
* 下米後，用勺子或者筷子攪拌一下，讓米可以鬆散點才開始大火煮，這樣不會容易變糊。
* 在煮的過程中，儘量不要離開，看好火，根據步驟轉火的大小。
* 為什麼最後要斜放着煲轉動？因為需要小火燜飯，但小火會集中火力在煲的中央，斜放着煲轉動可以使煲底的每一個位置都均勻受火。既可以避免中央起糊，也可以讓整體鍋底均勻形成飯蕉。
* 如果希望飯更加香，可以放一小塊豬油在飯中央後再開火煮。我個人很抗拒肥肉的，所以我是不會放的，哈哈哈！
* 如果想放窩蛋，在關火後再打蛋下去，但打蛋後大概1-2分鐘就要揭蓋吃啦，不然蛋會比較熟的。
* 最後的淋汁是提升肉和飯的味道的，耗油麻油就起到了重要的作用。
* 我對飯蕉(鍋巴)不感冒，所以稍微有點就好了，畢竟還是需要有，飯才香的。如果希望飯蕉多點，可以稍微煮長一點時間，或者在大火氣泡的時候，在蓋邊淋一圈豬油或者料酒吧。