春天的一口鮮——榆錢蒸菜(飯)

春天是一年中最美的季節，可我卻獨愛那火熱的夏天。可我喜歡春天的食物，尤其是榆錢和槐花。今天咱們就先來講一講榆錢吧。是最簡單的吃法，蒸榆錢蒸菜，也有的地方叫榆錢飯。蒸好後有兩種做法，一種涼拌，一種熱炒。

用料  

春天的一口鮮——榆錢蒸菜(飯)的做法  

1. 將榆錢清洗乾淨，挑出裏面的榆葉和枝子，控幹水分，加入少量的油，然後再加入適量的麪粉，拌至每一片榆錢上都粘上面粉。

2. 拌好後，入沸水鍋裏，蒸15分鐘即可。

3. 時間到，看，蒸的多麼好看。

4. 倒在合適的容器裏，用筷子輕輕的把榆錢蒸菜分開。

5. 第一種吃法:涼拌——等温度降到温熱或完全涼透，盛出適量，加搗碎的蒜泥，搗蒜泥的時候加入鹽，喜歡雞精的也可以加入，搗好後，加入少量的涼白開，翻拌均勻就可以吃了。

6. 第二種吃法:熱炒——鍋中倒入適量油，油熱後放入切好的蒜瓣，辣椒，炸出香味，倒入蒸好的榆錢蒸菜，放入適量的鹽，翻炒均勻，炒約三分鐘即可。

小貼士

1在拌榆錢的時候不需要放很多油，一點就夠了，為了防粘。
2洗乾淨的榆錢一定要控水，要不然要用很多面來拌，面太多了不好吃。
3蒸的時候不能鋪太厚，否則不好熟。時間要根據自己鋪的厚薄來決定。很容易熟的。太厚了就加點時間，薄了就減點時間。畢竟火的大小都不一樣。