好吃的不要不要的滷肉飯

問：“想吃什麼？”
我：“肉。”[發呆]
這是我千篇一律的回答，卻絕不是敷衍的回答，從高中開始，寶寶就從素食動物，變成肉食動物辣[壞笑]
就是到了午飯時間，就是習慣性的想吃肉，只是今天不想吃辣的，有點懷念大學在“甜心小鋪”兼職時店裏的招牌滷肉飯了。於是乎，我點開了美團，搜索好一會都沒有讓我流口水的肉肉，罷了，自己動手，豐衣足食。

用料  

好吃的不要不要的滷肉飯的做法  

1. 準備好材料，將五花肉，洋葱，香菇切成1㎥左右的丁丁備用。

2. 倒入半鍋油，開火燒熱，倒入洋葱塊，小火油炸，直至金黃偏幹。用篩子過濾油，用小碗裝好炸好的洋葱酥。

3. 在剛剛的鍋裏倒入少許炸洋葱酥的油，平底鍋鋪滿底就行。小火燒旺，倒入切好的肉丁，翻炒至變白，倒入冰糖，至冰糖融化。倒入香菇，洋葱酥，小火翻炒。

4. 
   將調料，（料酒，耗油，生抽，醬油，香油，白胡椒粉，鹽，香葉，桂皮）倒入鍋中（我是先倒入一個小碗中再倒入鍋中的，純屬個人習慣），翻炒，這是五花肉會變色至紅褐色，開大火，接一大碗熱水倒入鍋中，燒開。

5. 
   將鍋中的水燒開後，轉小火慢燉。同時可以用點熱水壺煮兩個雞蛋，（燒一壺熱水，把雞蛋扔進去，水開了，再悶5分鐘）雞蛋煮熟後，剝開殼，放入鍋中和滷肉一起小火慢燉。用另一個鍋燒半鍋水，放香油，鹽，水燒開後，放入上海青，根據自己的喜好，煮至不同熟度。（上海青也可以等滷肉熬好時再煮）

6. 
   滷肉熬的時間大概是1-2個小時，燉好的滷肉肥而不膩，肉質綿口卻不粘牙。期間可以加幾次熱水，一定要小火慢燉一個小時以上，我是燉了兩個小時。

7. 擺盤，準備一個大的方盤，（10寸）白色的更好看，因為滷肉偏深色，我家只有黑色，就只能將就了。準備一個平時吃飯的小圓碗，將白米飯乘入碗內，壓實，倒扣在方盤左下方。將上海青一根根擺放在米飯旁邊，拿一個雞蛋，用刀切成兩半，擺放在米飯旁邊。最後，用湯勺舀起滷肉滷汁澆到米飯上。

8. 成品

9. 成品

小貼士

1、一定要炸洋葱酥，這是做好滷肉飯的關鍵，我在百度搜索是説要炸紅葱酥，可是樓下超市沒有這個賣，我用洋葱代替的，也是香的不行不行的。
2、冰糖不用放太多，冰糖是用來提鮮味和上色的，放多了就甜了，我不喜歡用味精，雖然味道很好[調皮]
3一定要用勺子把飯拌着吃才過癮哦，一碗不夠，就再添一碗吧[呲牙]
我沒去過台灣，也不知道正宗的台灣滷肉飯是什麼味，不過這個可是真真的好吃了，比我在長沙任何店面的不會差。就是要磨磨你的耐心辣[偷笑]