好吃的不要不要的蛋撻

用料  

好吃的不要不要的蛋撻的做法  

1. 除了蛋黃全部放一個碗裏攪拌到細砂糖融化，可以放熱水隔着攪拌一會，但是不要打發哦。煉乳沒有可不放，糖就要多一點，兩者甜度最好在13～23g之間，我一般放15g糖，一圈煉奶，多了怕會膩哦(*｀👅´*)

2. 溶液不熱的情況下，倒一點進蛋黃碗，輕輕攪拌一下再倒回溶液碗了，記住只要蛋黃哦！千萬不要蛋清咧！然後就變成淡黃色的蛋撻液了咯，如果想要口感細膩就用濾網過兩次蛋撻液吧。記住，不要打發哦！打發就變成奇怪的蛋～糕塔了 (*^▽^*)

3. 先220度烤箱預熱8分鐘，蛋撻皮裏的蛋撻液七八分滿即可，送進烤箱

4. 烤箱上下層220°，中層烤在15～18分鐘，觀察上色情況，想要焦點就再烤一兩分鐘，新手要守着烤哦

5. 取出來，趁熱吃或者放涼吃都不錯哦(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)，個人喜歡帶點焦邊，然後上面放點草莓🍓或者芒果，當季水果都可以

小貼士

我一般建議用熱水隔着攪拌就好，加🔥的話可能溶液過熱，這時加蛋液會變蛋花奶液，就不好了，判斷什麼時候才加蛋液，用手指點一下，感覺有一點點温度就好( ˙-˙ )👍