超滿足滷肉飯

2022上海疫情封閉，2個月裏燒了幾次，真•滿足。再配個拌豆腐或蒸蛋都是極好的。
用料簡單，不費事。

用料  

超滿足滷肉飯的做法  

1. 把五花肉洗乾淨，皮上毛拔乾淨，切成小條或小塊，看你喜歡吧。紅洋葱切成均勻洋葱碎。

2. 鐵鍋裏放上鋪滿底的油炸洋葱碎，不用太多噢，如果油太少可以把鍋斜一點，聚起油來炸。
   開始可以用中火，一但有變色馬上改小火慢慢炸。

3. 方子上都是要把洋葱渣撈出備用，太麻煩了，直接把切好的肉倒進鍋裏炒。
   這步就可以把生薑，冰糖，香料一起放進來炒了。

4. 炒到肉變色，加料酒，生抽，老抽，老抽別加太多，別的跟據自己口味來。加上蓋過肉肉們的水。看自己用什麼鍋噢，我用琺琅鍋，沒過肉肉的水就夠燉爛了。

5. 中大火將水燒開滾一滾激發香味，加蓋改小火慢燒45分鐘到1.5小時，我喜歡燉爛爛的，肥肉都化了那種。

6. 這大概半個多小時的樣了，翻動下。其間可以放幾個雞蛋，我喜歡炸點虎皮出來燉。嚐嚐鹹淡，加點鹽。

7. 最近將肉燉到自己喜歡的爛度，湯多的話就收個汁，我的基本熬幹了。把生薑片，香料挑出來就能上桌了。

8. 盛上一碗飯，開幹。 米飯我個人是推薦東北的大米，最近家裏開口的是政府救濟糧，口感略差一點，但不影響美味。
   今天蛋蒸老了，下次能買到內脂豆腐的話，還是拌豆腐好了。