褐麥椒鹽蒸餅（視頻教你疊出好多層）

還是因為那一袋褐麥粉，我要把它用出來。
蒸餅是介於饅頭和花捲之間的一種主食，比饅頭暄軟，比花捲好製作，主要一層一層吃着好玩兒。
老爸需要控糖，吃粗糧增加飽腹感，低升糖，適合老年人。
有疊層視頻，新手可以看明白啦！

用料  

褐麥椒鹽蒸餅（視頻教你疊出好多層）的做法  

1. 還是那一袋這樣子的麪粉，看背面的介紹，褐麥就是黑麥啦……老爸血糖偏高，需要控糖，粗糧低升糖有飽腹感，適合老年人，所以做起來送給爸媽。同時做了普通中筋粉的，給老公和孩子吃。

2. 和麪，像蒸饅頭那樣子和麪。用配方中適量水把酵母粉化開，靜置五分鐘，和麪，做到三光哦……手光面光盆光，懶人可以用廚師機麪包機和麪，揉至麪糰光滑即可。然後基礎發酵，大約一小時，現在室温25度，一小時就差不多。冬天室温低的時候，在微波爐裏放一碗開水，跟麪糰共處一小時，也發起來了。

3. 發酵好的麪糰，取出來排氣，擀成長方形薄片，大約0.5釐米厚，或者你喜歡的厚度，不能太厚，太厚了成品不好看呀。

4. 在麪餅上均勻的塗抹一層植物油，花生油玉米油橄欖油都可以，不要太多，咱們不是做油餅花捲，刷油的作用是讓它層與層之間不粘連。再均勻的撒鹽和椒鹽，適量，我這樣子的300克麪粉，撒了兩克鹽和圖示樣子的椒鹽，配炒菜吃正好，空口吃有鹽味，但不鹹。最後撒一點乾麪粉，也是幫助成層不粘的，圖上我給忘了哈哈哈

5. 下面厲害的來了，哇哈哈，我們開始疊被子。先用刮刀在麪皮上分割成八塊，中間有部分不要切斷哦

6. 然後開始疊起來

7. 看明白了嗎？沒看明白？沒關係，有視頻哇哈哈

8. 如圖示樣子一直疊完，用手按壓這個大面餅，擀大，大概厚度在4-5釐米左右，然後蒸鍋放足冷水，餅子上鍋，開始二發。這個餅子二發要充足，才能有暄軟的口感，不能跟饅頭一樣15分鐘醒發就行，這個二次醒發，我發了40-50分鐘。蒸餅子，開水以後轉中小火，15-20分鐘，關火，燜5分鐘。時間要根據你製作的餅子的大小厚薄調整哦！

9. 出鍋啦……哈哈哈好大一張餅

10. 切開來看看

11. 切好以後就給媽媽拿走啦……

12. 這一張是普通麪粉的，普通麪粉比全麥黑麥好發酵，大家一發二發時間靈活掌握，一般2倍大就好。

13. 鬆軟可口，椒鹽味和花生油味道很配哦！

小貼士

中小火蒸制，關火後燜5分鐘。切塊食用。不要忘了撒乾麪粉，不然層與層之間還是會有些粘，有了乾麪粉，情況好很多。一層一層很漂亮。