城下糧磚砌,黃脆柔中玉。
傳説粢飯糕源於春秋戰國時期,伍子胥為了讓吳國百姓在戰亂中免受饑荒之苦,在蘇州相門城下埋下了用熟糯米壓制成的磚石城基作為備荒糧。
用料
剩米飯 | 2碗 |
糯米(沒有不放也可) | 半碗 |
油 | 適量 |
鹽 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
五香粉 | 2勺 |
豬油 | 半勺 |
剩飯做的粢飯糕的做法
晚餐剩的米飯加入鹽、胡椒粉、五香粉。
糯米飯可以增加粘糯度,沒有可以不放。
靈魂豬油看個人喜好選擇放不放。
我還加了些拌飯海苔增加口味。
以上材料混合拌勻
放在食品袋裏,像做飯糰一樣揉捏幾下,增加緊實度。上一次Father做的時候沒有揉捏,炸的時候都散了。
放在一個扁平的飯盒裏,鋪一層保鮮膜,用勺子壓平壓緊。
勺子如果太粘米飯,可以抹點涼水,但不要太多,涼水滲透到米飯裏會散。
上一步壓好的米飯餅蓋起來放冰箱冷藏一晚,第二天早上拿出來用刀切成自己喜歡的大小。(這一步忘拍照了)
然後就是油炸了,第一遍炸到嫩黃,放一邊涼透,第二遍再炸一下到金黃,外邊就更脆了。
開吃