廚師長教你“蛋炒飯”如何做才好吃，答案都在這裏面！

用料  

廚師長教你“蛋炒飯”如何做才好吃，答案都在這裏面！的做法  

1. 首先我們準備一盤冷飯（也可以是隔夜飯）。準備雞蛋2個打入碗中，將蛋清和蛋黃分離開，然後把蛋黃攪散備用

2. 輔料：準備適量的鮮玉米切散備用，加玉米的目的是增加炒飯的鮮甜度。準備臘肉（1小塊）切碎備用，加臘肉的目的是代替食用鹽增加鹹鮮味。準備臘腸（1小塊）切碎備用，臘腸和臘肉的作用一樣增加鹹味。準備鮮香菇（2個切碎備用），加入香菇的目的代替味精增加鮮味

3. 首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。熱油倒出之後再加入適量的底油，然後將準備好的蛋清下鍋炒香炒熟。蛋清炒香之後倒出備用。

4. 然後加入少許的植物油將準備好的蛋黃下鍋爆香

5. 蛋黃爆香之後加入切好的香腸臘肉和玉米粒，然後開中小火將料頭炒香

6. 料頭爆香之後加入炒熟的蛋清，然後將所有原材料翻炒均勻

7. 翻炒均勻之後將準備好的米飯下鍋，再加入切好的香菇粒，然後轉小火將米飯翻炒5分鐘。這一步的目的是讓所有原材料的香味進入米飯裏面，炒制的過程中必須將米飯炒出鍋氣為止

8. 米飯炒香之後待鍋氣四起再加入少許的生抽醬油從鍋邊淋入，然後再轉大火翻炒幾下。最後再加入適量的葱花翻炒均勻即可出鍋裝盤

9. 一道幹香鬆散美味的家常蛋炒飯就製作完成