泰式椰香菠蘿炒飯| 這顏值擔當色香味俱全的......看看也是好的！

世界上有一種飯，加個蛋
叫，蛋炒飯
任何小白都會做
但
要做出色香味俱全的高顏值的蛋炒飯
讓你吃飽了還餓還想吃的
莫過於這款泰式椰香菠蘿炒飯
濃淡相宜的咖喱香和椰香
酸酸甜甜的菠蘿
營養豐富的腰果
蛋白質充足的雞蛋、雞肉和蝦
這麼搭配
簡直就是天仙配
秒殺其他所有款蛋炒飯
減肥增肌必備
D吃了以後，興奮激動地話都不會説
吃着自己碗裏的
還搶我碗裏的
於是
週末開車到隔壁鎮又買了兩菠蘿回來
真不是我吹
這是我唯一願意在家做的炒飯
按照我這做法來
相信你一定會開始吹牛B
因為是你自己做的啊！
比外面好吃，健康，營養N倍
還不用擔心長胖
趕緊的，動手吧！
艾瑪，操碎心了，又餓了！

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用料  

泰式椰香菠蘿炒飯| 這顏值擔當色香味俱全的......看看也是好的！的做法  

1. 參考時間：30' 兩人份
   食材準備
   1個新鮮菠蘿
   1大碗隔夜熟米飯
   3個雞蛋
   100g蝦仁
   150g雞脯肉切片
   3個大蒜切碎
   適量玉米胡蘿蔔粒等
   1tbp湯匙椰漿
   1tbp湯匙印度咖喱粉
   1tsp茶勺生抽
   1tsp茶勺鹽
   1tsp茶勺胡椒粉
   1tsp茶勺生粉
   2tbp湯匙腰果

2. 製作步驟
   
   ▼雞肉切片，用1tsp醬油，1/2tsp胡椒粉及1/4鹽抓勻，再加1tsp生粉抓勻備用

3. 續上一步驟圖

4. ▼蝦仁用1/2胡椒粉，1/4鹽抓勻

5. ▼用2個蛋黃與米飯抓勻待用

6. 續上一步驟圖

7. ▼菠蘿三分之一處切開一個蓋，用刀先切方格，再用平底的勺子挖出菠蘿切小塊，中間比較硬的去除不用

8. 續上一步驟圖

9. ▼菠蘿放入鍋內中火微煎，至表面微焦裝盤待用（去除水分且酸甜度更柔和）

10. ▼鍋內倒入2tbp油，1個雞蛋打散+大蒜 倒入翻炒

11. ▼再放雞肉翻炒，雞肉變白後倒入蝦仁翻炒

12. ▼再倒入玉米粒等一起翻炒

13. 加入咖喱粉及1/2 tsp鹽翻炒

14. ▼倒入米飯、菠蘿和腰果快速大火翻炒3分鐘，倒上椰漿翻炒出鍋

15. 續上一步驟圖

16. ▼你可以盛入空心菠蘿裏，也可以做成蛋包飯

17. ▼鍋中適量油，剩下的兩個蛋白打散倒入鍋中，轉動鍋子，煎出一個蛋白餅，放入圓碗

18. 續上一步驟圖

19. ▼再裝滿炒好的米飯，包好，用碟子倒放在上面，再把炒飯倒扣在碟子上

20. 續上一步驟圖

21. 續上一步驟圖

22. ▼蛋皮開個十字口即可開吃啦！

小貼士

堯式Tips


▲米飯一定要提前煮好，放入冰箱冷藏，水稍微放少一點，米飯有一定的硬度，我用的泰國香米

▲一定要先用蛋黃和米飯抓勻，炒的時候不僅顏色好看，香而不粘，且粒粒分明

▲如果用新鮮蝦的話，去殼，醃製好，放冰箱冷藏半小時

▲你也可以加一點洋葱和白糖哦，不過洋葱要最開始放，避免太多水分

▲咖喱粉一定要在加入米飯前放入，可以吸收多餘的水分，避免米飯黏在一起，黏糊糊影響口感

▲炒飯好不好吃，不僅火要大，翻炒動作要快，且米飯最關鍵，控制水分，咖喱粉是功臣，其他是錦上添花

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