菠蘿對半切開,用小刀劃九宮格後用勺子挖空。
挖出的菠蘿用鹽水浸泡10分鐘,盛出備用。
洋葱、火腿腸切碎,準備蔬菜粒5勺備用。
雞蛋打2個,蛋黃用勺子舀出,和蛋清分離。
將蛋黃和隔夜米飯攪拌均勻,使蛋黃充分包裹米飯顆粒。
鍋中加入少量油,先炒蛋清,盛出備用。再加少量油翻炒米飯(注意一定要快速不停翻炒,這樣才能炒出粒粒分明的米飯),炒至粒粒分明後盛出備用。
鍋中加少量油,煸炒洋葱,炒出香味後倒入米飯、炒好的蛋清、火腿粒和蔬菜粒。加入一勺生抽、1勺蠔油、1/3勺鹽,快速翻炒。
最後加入菠蘿,大火翻炒1分鐘後盛出。顆粒飽滿又美味的菠蘿炒飯就做好啦~