提拉米蘇用手指餅

有些人生來是當主角的，相應地，另一些自然的成為配角。是成為，不是淪為。無論主次，都是豐滿整體不可或缺的部分，比方説，提拉米蘇裏的手指餅乾，再比方説，幹鍋牛蛙裏的萵筍藕片。其實，能做個出彩不出頭，出色不出錯的配角，是門藝術～

用料  (提拉米蘇用手指餅（2烤盤）)

提拉米蘇用手指餅的做法  

1. 蛋黃加20g細砂糖打至濃稠

2. 30g細砂糖逐次加入蛋白，打至乾性發泡

3. 用橡皮刀將蛋黃糊和蛋白糊翻拌均勻

4. 篩入低筋麪粉，翻拌至無麪粉顆粒，避免起筋

5. 裱花袋裝圓口花嘴，將餅乾糊擠到烤盤上，餅乾間留開間隙

6. 餅乾糊表面一層薄薄的糖粉

7. 烤箱預熱，190攝氏度，中層上下火，10min

8. 室温冷卻，密封短期保藏

小貼士

❤提拉米蘇用的手指餅乾，與日常當零食的雞蛋小餅乾相比，無黃油，蛋白量高，成品韌性較強。實驗證明，撒了糖粉後明顯不宜回潮。鋪在提拉米蘇裏，汲取咖啡酒和奶酪糊的滋味，這樣的角色捨我其誰～