菜譜節選自小紅書妞妞美食,今天試着做了一下很成功,為了給自己做個記錄,方便以後查找。喜歡的收藏。400克麪粉做了16個小餅,有點薄,感覺這種半發麪的厚一點更好吃。
用料
普通麪粉 | 400克 |
糖 | 4克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 220克 |
食用油 | 20克 |
油酥用料隨口味增減 | |
麪粉 | 三湯匙 |
鹽 | 5-10克 |
十三香 | 5-10克 |
芝麻 |
口袋芝麻餅的做法
普通麪粉400克,把4克酵母和4克糖都放進去,加220毫升温水用筷子攪成絮狀
加20克食用油,揉至光滑的麪糰,醒發20分鐘
用5勺麪粉,加一勺鹽,一勺十三香,加入熱油調成油酥,如果不想太多油後期可以放一點熱水把油酥調稀一點好塗抹。
20分鐘以後可以把麪糰分成16個左右大的小劑子。如果想厚一點的餅可以分10個,比一般包子大一倍的劑子。
把油酥包在裏面,然後表面沾一層水,把芝麻壓在上面
鍋裏刷一點油,等稍微鼓一點了就可以翻面了,算了一下一面大概兩分鐘。
小貼士
①油酥如果不想太多油,可以加完油攪拌完了以後加一點熱水調稀一點,一樣的效果
②喜歡厚一點的劑子可以做大一點,400克平均做十個就差不多。半發麪的很鬆軟。
③這種方法喜歡葱花餅的也可以裏面放一些葱花或者麻醬都會很好吃。