用燙麪做捲餅餡餅千層肉餅 快手又好吃

最近迷上了用燙麪做麪食，不用發麪，口感也很軟，做各式餡餅和捲餅，快手又好吃

用料  

用燙麪做捲餅餡餅千層肉餅 快手又好吃的做法  

1. 我沒有用秤去稱具體的重量，我就是慢慢往碗里加入開水，用筷子攪成絮狀後開始上手揉，再慢慢調整，太稀就加麪粉太乾就再稍微加點水，注意剛剛開始揉的時候會有點燙，小心一點，可以稍微放涼一些再揉，揉成麪糰後放在碗裏蓋上保鮮膜醒一下同時準備其他的食材

2. 韭菜餡餅和韭菜千層肉餅的餡料：一把韭菜切碎➕差不多同等量肉末，加入一勺老抽，三勺生抽，一勺蠔油，適量鹽，可以稍微做鹹一點，畢竟麪餅沒有味道

3. 準備土豆絲：今天炒的土豆絲最後忘記拍照了，找了一張之前做的清炒土豆絲圖，土豆絲我就是用幹辣椒，青椒➕香辣醬➕鹽炒的，同樣也是味道做的比平常吃的鹹一點

4. 開始為做捲餅擀麪，這一步要有點耐心，要慢慢把麪餅擀的特別薄，這是我的第一張下鍋了，但是實在是做的太醜了哈哈，請繼續看下面的步驟

5. 這是我第二張麪餅，擀得好多了，鍋裏不要放油，開中小火，直接下面餅，剛下鍋就能看到麪餅在變幹，差不多就可以翻面了，基本上兩面換着多翻幾次就差不多了

6. 這是第一次翻面的樣子，明顯看到變得更幹，麪皮還會鼓泡泡，鼓泡泡其實就差不多好了，用叉子戳破泡泡，兩面迅速多翻幾次就好了，如果麪皮表面開始發黃變糊，那肯定是好了，趕緊起鍋，不要烤過了

7. 加入土豆絲，藉助錫箔紙，把餅捲起來就好啦，可以吃啦

8. 這是我擀的準備做千層韭菜肉餅的麪餅，很可惜後面我忘了拍照，做法就是假如把麪餅四等分的話，餡料鋪滿四分之三的麪餅，然後沿半徑剪開一條線，把沒有鋪餡料的那四分之一對摺另一個四分之一，再對摺另一個四分之一，再折第三次，最後就是整個麪餅的四分之一大小（有機會再做把圖片再補上）

9. 我做了兩個肉餅，下鍋煎熟，從中切開後疊起來的成品圖

10. 韭菜餡餅就很簡單了，擀一個小小的麪皮，像包包子那樣包起來然後壓扁，下鍋煎熟就好