手撕千層餅

用料  

手撕千層餅的做法  

1. 250克面，大家平時用來包餃子蒸饅頭的普通麪粉就可以

2. 三克鹽

3. 倒入80克開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，將麪粉攪成絮狀

4. 再加入80克冷水，依舊是邊倒邊攪拌

5. 將攪拌好的面絮倒入麪包機，選擇揉麪功能揉15分鐘。您要是沒有面包機手揉也是可以的，但一定要揉勻揉光滑！揉好的面表面抹油，油不要抹太少了喲！放入保鮮袋中靜置1-3個小時！如果您早上吃的話可以前一天晚上和麪，面揉好後放冰箱，第二天拿出後回温即可使用。

6. 面揉好了，我們來做油酥。取50克面，面里加少許鹽、少許花椒粉，拌勻。鍋里加50克油，燒至油微微冒煙後倒入裝麪粉的碗中，用筷子攪拌均勻就OK了

7. 靜置好的面不要揉！不要揉！不要揉！鋪在事先抹好油的面板上，將麪糰平分成三份

8. 取其中一份擀成長方形，儘量擀大擀薄！別擔心，破了也沒關係

9. 表面刷一層我們事先做好的油酥！如果您喜歡帶葱味兒的，這個環節撒點香葱碎也是極好的。

10. 像摺扇子一樣將面片摺好

11. 用兩隻手分別抓住面的兩端，將摺好後的面抻長，抻長後從一端捲起來

12. 卷好以後的樣子

13. 一次將三個餅坯做好，靜置10-15分鐘

14. 取一個餅坯擀開，我的鍋是30釐米的，面片擀的比鍋小一圈即可！如果您的鍋小，建議您做四個。

15. 鍋裏抹油

16. 藉助擀麪杖，將餅胚放入平底鍋

17. 調中小火蓋鍋蓋將餅烙至兩面金黃。想要層次多的話，您可以一邊烙一邊用鍋鏟將餅摔打幾下，或者是兩個鏟子齊上陣，給餅做個推拿按摩啥的。😄

18. 烙好了就是這樣的

19. 您可以撕着吃喲！外酥裏嫩，美味呀！