手抓千層餅

告別路邊攤，也拒絕黑作坊，自己做點手抓餅，隨吃隨取，可以吃好久的那種😋

用料  

手抓千層餅的做法  

1. 300克麪粉加2克鹽，一半加入90克熱開水攪拌，另一半倒入90克常温水攪拌。

2. 和成麪糰。

3. 蓋好蓋子醒10分鐘。
   

4. 繼續揉麪，很容易就揉成特別光滑細膩的麪糰。
   

5. 分成四份，刷上一層油，蓋好蓋子繼續醒40分鐘。

6. 2勺融化後的豬油，加1克鹽、1小勺麪粉攪拌成油酥。不喜歡豬油的，可以換成其他食用油。

7. 案板刷油，取1塊麪糰。

8. 抻長壓扁。

9. 擀成接近透明狀的大薄片，越薄越好，破點皮也沒有關係。

10. 均勻刷上油酥。

11. 從一邊揭起來，像摺扇子一樣向一邊堆起來。

12. 一邊抻長，一邊從一頭捲起。

13. 尾部壓到下邊，面胚完成。

14. 蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

15. 取一塊麪胚，壓扁。

16. 擀成圓餅。如果卷菜就儘量薄一些，如果單吃餅，可以厚一些。

17. 平鍋刷油。

18. 放入餅胚，面上再刷一點油。

19. 小火烙至餅變深色。

20. 翻面繼續小火烙。

21. 烙至兩面金黃即可。

22. 鏟子一推就起層。

23. 可以打個雞蛋攤一下，抹上醬料，撒上葱花香菜，放上生菜火腿培根等捲起來吃，一點不比路邊攤差。

24. 用筷子夾着吃，當然也可以用手抓着吃了😄

25. 層層疊疊。

26. 香酥可口。

27. 配上豆漿，早餐輕鬆搞定。

28. 可以多做一些，鋪上油紙或保鮮膜放冰箱冷凍，隨吃隨取，可以吃好久的那種😊

小貼士

醒面的時間一定要充分。
冷凍的，取出直下鍋煎即可，不用緩凍。