魚香蛋豆腐

其實不愛吃豆腐，覺得口感單一。
嘗試完這道菜，我決定以後多吃豆腐。
我的廚藝也太好了吧哈哈哈哈！！
最近我家的鍋有點不爭氣，耐不住廚藝了得……😏
如果你家有口好鍋，卻不做這道菜，那我只能説……你再考慮考慮？？

用料  

魚香蛋豆腐的做法  

1. 老豆腐，加一茶匙鹽，泡水，我泡了將近20分鐘

2. 調料汁，3勺生抽，1勺蠔油，1勺糖，一些清水，攪拌均勻
   
   糖可以不用那麼多，不喜歡甜的會覺得偏甜，加半勺就行

3. 雞蛋里加入少許糖，澱粉。不加也行。
   
   這是我的習慣，加糖進雞蛋裏會使雞蛋更酥軟

4. 小米辣，蒜末切碎備用。
   
   舍友不太能吃辣我只放了兩個，其實放多點小米辣會更好吃

5. 這裏分享一個蒜末的好方法。家裏有小錘子🔨的，可以用塑料袋隔着錘碎蒜末，相信我，你試了以後就不想用刀切了😏

6. 豆腐泡好，切塊
   我切得比較小，想着方便入味

7. 蛋液倒入豆腐塊中攪拌均勻
   

8. 鍋中加入少許油，油温稍高後倒入雞蛋和豆腐，稍微讓蛋定型

9. 不時翻炒，煎至表面微黃，盛出

10. 另起鍋倒入油，加蒜末，小米辣，炒香後加入一勺黃豆醬炒一會

11. 倒入調好的料汁，燒開，加入半碗澱粉水。我澱粉用了大概兩勺

12. 大火稍微收一下汁，就可以盛出了。
    這麼做出來的豆腐有蛋香，些許的辣味，老豆腐一點都不老～