香炸豆腐魚

今天要用到的食材是豆腐魚，顧名思義魚質就像豆腐那麼滑嫩，炸過之後特別的好吃，再配的點泰式的醬汁，或者番茄醬很有風味哦。

孩子爸説：遇上你這個吃貨，是世界上最幸運的事！
孩子媽説：遇上你這懶豬，我就是最倒黴的煮夫，坐着等吃的傢伙

用料  

香炸豆腐魚的做法  

1. 看下就是這種魚，也有人叫它龍頭魚，魚身是很滑的，一點魚鱗都沒，抹起來軟踏踏的，不過嘴巴的魚刺超多，超鋒利，在海里以撲食小魚為食

2. 我拍圖片老媽弄魚，先用刀把頭的部位去掉，刀子壓在頭部輕輕一切在一拖就可以輕鬆去掉魚肚裏的內臟，這次的魚吃了好多小魚所以還要用剪刀搞幾下

3. 切段洗淨控水

4. 準備一些的薑絲，蒜蓉，加入生抽，蠔油，胡椒粉混合均勻醃製15分鐘

5. 取出一塊魚先沾上一層玉米澱粉，在沾蛋液，最後裹上面包糠

6. 熱鍋下油，大火燒開放進一根筷子，看見周圍冒小泡了，轉中火可以下魚塊炸了，（開始下鍋10秒″不能動魚）要讓魚塊炸定型了在輕輕翻面繼續炸，一直炸到金黃色就可以撈出瀝油了

7. 看下是不是外酥裏嫩啊，真的很滑嫩的口感，不像其他的魚口感乾乾的，它帶些魚汁在裏面的，不愛吃魚的娃都來上幾塊了

小貼士

注意油温控制，如果想更好吃可以去魚骨，工序多一道