星月酥餅

每年的中秋總有各式各樣的月餅推出，不過雖説是各式各樣，來來去去也不過是從豆沙換到蓮蓉再換到五仁罷了。要麼甜到齁人，要麼是黑暗料理，有沒有一款好吃又好看的月餅，可以拯救我們的中秋節呢？

星月酥餅有着高顏值的外表，有點粉嫩的彩色一圈一圈地環繞在酥皮的表面，像是夏日的星月，這也是星月酥餅名字的由來。

平時吃月餅時，用一隻手抓起來就可以了。但是吃酥餅，就必須用上兩隻手了。右手輕輕托起酥餅，小心地咬開，裏面是用梅花肉製成的肉餡，還有一整隻Q彈的龍蝦肉。

左手託在酥餅的下方，接住隨着咀嚼動作跌落的酥皮碎，最後將接住的酥皮，一把直接倒進嘴裏。酥皮在烤箱的烘烤下，吸收了肉餡和龍蝦的鮮香，混合着麪粉的麥香……當然不能被浪費！

這樣一款酥餅，在家制作其實並不難，不如現在就跟着我來，為家人準備一份鮮肉龍蝦星月月餅，為中秋節添上不一樣的顏色。

用料  

星月酥餅的做法  

1. 200g中筋麪粉加入60g豬油，70g清水，用勺子攪拌成團狀。

2. 將攪拌好的麪糰放在硅膠墊上，揉至麪糰光滑，有彈性。

3. 接下來用保鮮膜或者保鮮袋將麪糰包裹好，放置一旁醒發30分鐘。

4. 150g低筋麪粉裏，倒入70g室温軟化好的豬油，用勺子攪拌均勻。

5. 麪糰轉至硅膠墊，揉至均勻光滑無顆粒即可。

6. 將麪糰分成四份平均50~60g重的分團，4份油酥可以分別加入4種不同食用色素。
   輕輕揉搓油麪團，將色素混合均勻，烤制好之後顏色會變淡，所以這時調色可以調深色一點。
   混合好顏色的油酥，每種顏色大概3g將其組合成大概12g的彩色油酥

7. 龍蝦下鍋，倒入能沒過龍蝦的清水，加入少許料酒，三片姜。

8. 同時，將梅花肉切成小塊，再剁成肉泥。

9. 肉泥內加入雞蛋1個，蒜末少許，薑末少許，芝麻油2勺，蠔油2勺，醬油2勺，少許白砂糖，鹽1小勺
   
   順着一個方向攪拌，將調料攪拌均勻，繼續攪拌至肉餡起勁，即感受到筷子阻力變大。

10. 龍蝦煮好後，剝出蝦肉以及蝦黃，肉餡種加入蝦黃可增加肉香的鮮甜味。
    將龍蝦肉混合豬肉一起攪拌至均勻。

11. 醒發好後，稱取出大約25g的一塊水油皮，用擀麪杖將皮擀成四周薄中間厚的餅皮。

12. 取一塊四色的油酥，將其置於餅皮中央。

13. 用包湯圓的手法將外層水油皮往上推，直至收口，捏緊就可以進行下一步了。

14. 將包好的酥皮擀成牛舌狀。

15. 從一頭將酥皮緊緊地捲起來。

16. 重複以上動作將所有的酥皮準備好卷好之後用保鮮膜蓋起來，醒發10分鐘。

17. 醒發好後，將保鮮膜掀開，將酥皮再次擀成薄的長條狀。

18. 將酥皮緊緊捲起，這一步請務必將酥皮用力捲起，酥皮表面的花紋來源於這一次操作。

19. 將酥皮的卷面豎起放置，用手腕將其按壓扁。

20. 用擀麪杖將上一步按壓扁的餅皮，繼續擀成四周薄中間厚的面片。

21. 同樣採用包湯圓的手法，將四周的餅皮往上推，收口即可。

22. 烤箱180度預熱好，烤盤鋪好油紙，將酥餅整齊擺上去。

23. 預熱好之後，將烤盤放置與烤箱中層，200度烘烤20~25分鐘，不要烤太久以免酥餅過度上色就不好看啦。

24. 明明可以靠顏值吃飯的，卻偏偏成為了實力派。每一口酥餅都有鮮香的肉餡，還有小龍蝦，再來上一口冰涼苦澀的港式奶茶……滿足！
    
    你還不滿足？還想知道更多的月餅教程嗎？

小貼士

1、水油皮要醒發時間夠長，否則在包油酥的時候容易破裂。

2、烤的時間不可以過長，過分上色則酥餅不好看。

3、調色時可以將顏色調深一點，再烤制之後顏色會變淺。