星星魚蛋餅

秋葵雖然有個秋字，但這種來自熱帶地區的植物在夏秋兩個季節都能吃到。秋葵和普通蔬菜最大的不同在於黏滑的粘液帶來的特殊口感。這種粘液來自於無法被人體消化吸收的多糖，在肚子裏遊走一圈的同時，刺激腸道的蠕動，順便給腸道‘洗刷’一番，這種多糖類物質也有一個被大家廣為接受的名字——膳食纖維。

除此之外，秋葵還是補充維生素的不錯來源。但要注意的是，吃秋葵一定要趁新鮮。一旦採摘下來的秋葵開始變老，很快就會嚼不動了。

秋葵的橫切面是有趣的五角星形狀。今天分享一道用秋葵和魚肉、雞蛋一起煎制的魚蛋餅。絲絲黏黏的口感搭配鮮美魚肉和雞蛋，香~

用料  

星星魚蛋餅的做法  

1. 魚肉洗淨，和檸檬一起放入鍋中。
   魚肉可以自由選擇，少刺無刺的魚肉都沒問題。檸檬可以去腥，放一小片即可。

2. 蒸約6分鐘。

3. 秋葵在開水中燙1分鐘。
   秋葵不需要焯太久，顏色變青翠即可，不然粘液析出太多，或者整棵爆開，無論口感還是觀感都大打折扣。

4. 撈起放入涼水中浸泡片刻。
   過涼水可以保持鮮翠的顏色和口感，如果過冰水，效果會更好。

5. 洋葱切丁。
   因為沒有加其他調料，所以加一點洋葱來作為‘天然調料’。

6. 秋葵切小片。

7. 蒸好的魚肉去皮去骨。

8. 搗碎，注意挑出細刺。

9. 倒入洋葱丁，打入一個雞蛋，拌勻。

10. 平底鍋刷薄油。

11. 開小火，倒入魚泥，放入秋葵。

12. 小火煎約3分鐘。

13. 蓋上蓋子，關火燜3分鐘，讓魚蛋餅充分熟透。

14. 開吃~