冰皮月餅2：芋泥星球月餅～

這次教大家做個芋泥餡兒的月餅，剛進了超可愛的星球月餅模具，打算來試一下~

芋泥餡顏色偏紫，所以外皮摻了點紫色的色素，星星部分用的是黑色素，配方還是一樣的大概能做15個月餅。

做法跟之前一樣，我會簡化下步驟，如果還有問題，可以去參考之前的豆沙冰皮月餅。

芋泥餡的也相當好吃，希望看到大家的作品哦！

用料  

冰皮月餅2：芋泥星球月餅～的做法  

1. 1. 配方還是一樣的，50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比，45克白砂糖、30克奶粉，放在一個可以蒸制的碗裏。

2. 2. 加入200克涼白開水/礦泉水。 注：230克的牛奶，我用奶粉衝的，30克奶粉和200克清水就可以了。

3. 3. 用打蛋器攪拌均勻，用筷子也行。

4. 4. 加入30克玉米油，繼續攪拌均勻。

5. 5. 麪糊里加一點紫色的色素，這樣蒸出來的皮就是紫色的。

6. 6. 混合均勻後，外皮部分的操作基本完成。

7. 7. 水開後，大火蒸25分鐘，蒸好後取出晾涼。

8. 8. 同時來蒸芋頭，時間15-20分鐘。

9. 9. 外皮晾涼時間會比較長，所以先來準備芋泥餡，蒸熟的芋頭搗碎，加入15克黃油、20克白砂糖。

10. 10. 加入50ml牛奶和半個雞蛋，中火炒制。

11. 11. 炒到水分蒸發完，不粘手指的狀態就可以了，分成25克左右一份，餡料準備完成。

12. 12. 外皮冷卻到不燙手的程度，用手揉勻，一樣分成25克每份。

13. 13. 25克的麪糰，沾一點糕粉防粘，用手攤開成圓形。

14. 14. 包住餡料。

15. 15. 捏緊收口處朝下。

16. 16. 放入模具，壓平。

17. 17. 表面的星星是我用黑色素加入外皮面團，再用月餅模具裏的星星模子壓出來的。

18. 18. 切開看看~

19. 19. 完成！

小貼士

1. 模具可以隨意選擇，但餡料和外皮的克數都應該是25克，加起來小於等於50克；
2. 如果喜歡豆沙餡，可以參考之前的菜譜，其他材料都一樣；
3. 期待看到大家的作品~