小食•脆皮烤五花肉

假期第一天，好奇心強，用一小塊五花肉，首次嘗試了脆皮烤五花肉！當做明天帶去春遊的零食，新技能，開心🌿

實在不欣賞動不動就生悶氣發脾氣的性格，今天提醒了家裏妹子不能學老爸，自己要慢慢成長，好好溝通，修煉好品性，於人於己才都是福氣！

用料  

小食•脆皮烤五花肉的做法  

1. 砂鍋冷水放肉，薑片、花椒、八角、香葉、桂皮適量，開火煮斷生。
   關於處理肉：豬皮檢查下，鑷子拔去雜毛；再把五花肉沿瘦肉方向切開，不切斷，為了一會調料入味。

2. 第一次嘗試做脆皮五花肉，買的肉不多，但願一次做成功🌿砂鍋煮開就是這樣了，煮好肉，就看得出來切肉的方式。撈出備用，晾涼！

3. 咕嘟咕嘟咕嘟！

4. 生抽少許，花椒粉、黑胡椒粉、糖、蠔油、白芝麻適量，作為醃肉入味的調料

5. 上一個步驟綜合調料和肉混合。沒有買小蘇打，也不想抹厚厚的鹽，為了一會肉皮泡白醋，我把肉切斷了，方便

6. 白醋倒盤子裏備用：脆皮的關鍵步驟，肉皮需要浸泡白醋

7. 倒扣過來，皮朝下，浸泡在醋裏15分鐘，為了便於烤的時候皮酥脆，大概浸泡5毫米深度，如圖。

8. 肉皮朝上，包裹嚴密入烤箱，進入前牙籤或者叉子在已經泡軟的豬皮上戳很多小孔。上下均205℃，先烤40分鐘…
   
   烤箱温度上來以後，看得到戳小孔的皮上油花冒泡滋滋作響，好香…
   
   同時也發現了敗筆，不應該豬皮上有生抽的顏色，烤出來像糊了😅

9. 皮脆肉香。但是第一次烤肉，發現成品縮水尺寸小了不少，切塊擺盤

10. 加一點辣椒面，五花軟糯、脆皮香酥剛剛好。
    唯一不太滿意的是皮的顏色深了，下次改進。

11. 蘸一點辣椒麪，很棒！
    爸爸表面説不吃，結果偷偷吃了好幾塊！😂
    
    這個方子有更好的改進方式——醬油不能抹在豬皮表面，又新買了扎肉的針，我晚點來更新。