脆皮燒肉/脆皮五花肉

用料  

脆皮燒肉/脆皮五花肉的做法  

1. 帶皮五花肉，去毛，洗淨，冷水下鍋，放料酒 薑片 鹽和葱段，
   煮開，撈去浮沫，繼續煮十分鐘左右，關火浸泡半小時

2. 擦乾水分，如圖切起來，不要切斷皮

3. 撒點細鹽和燒烤粉，塗抹均勻（皮不要抹）
   肉的縫隙裏也抹上

4. 做一個錫紙碗，把肉包起來，皮向上，用牙籤戳很多孔，用廚房紙擦乾水分

5. 先在皮上刷一層白醋，再鋪上滿滿的粗鹽

6. 預熱好烤箱200度
   烤40分鐘
   （會出很多油，另外裝起來）

7. 去掉錫紙和鹽層，繼續烤30分鐘

8. 表皮很脆

9. 切開可以吃了

10. 電飯鍋煮米飯的時候直接放入一點脆皮燒肉，到了悶飯階段，開蓋打入一個蛋，完成後盛出來，加入一點味極鮮和豬油，拌起來，超級好吃！