在家就能做出好吃健康的冷鍋串串

因為新型肺炎的關係，這個新年哪也不能去，呆在家裏就會比較饞。今天就特別饞冷鍋串串，想着不如試着自己做吧。自己做不難，也健康，因為沒有味精雞精這些提鮮的調味料。大家不妨試試。
因為都在家裏儘量少出門，所以請務必看我最後的小貼士，會給一些替代材料的建議。
其實還是那句話，自己覺得好吃最重要，不一定非要全部照搬，精確到克的放糖放鹽。給大家一個我的參考，剩下的就看你們各自發揮啦。記得回來交作業哦。

用料  

在家就能做出好吃健康的冷鍋串串的做法  

1. 準備好圖上這些，有一兩個實在沒有也不必糾結，喜歡吃麻的還可以加一點點花椒

2. 鍋里加油，油燒熱倒入所有材料，小火炒出香味。

3. 加入火鍋底料，料酒，生抽，水（如果有高湯更好）糖和少許鹽煮10分鐘，撈出這些底料只留湯底。

4. 倒入白芝麻，我還加了芝麻醬和蒜泥醬增加口感。如果沒有或者不喜歡也可以不加。關火倒在容器裏晾涼待用。

5. 竹籤記得熱水煮一下消個毒哈。

6. 把喜歡吃的蔬菜，肉類，丸子都串一串，串一株幸運草，串一個同心圓。嘻嘻。丸子可以稍微煮一下變軟了好串。

7. 先燙蔬菜類，出鍋前加點油保持蔬菜綠油油。

8. 再燙葷菜，有胗幹，鴨腸，毛肚這些的可以加料酒去腥。

9. 煮好的串串在底料湯裏涮涮泡泡。

10. 真的是人間美味。趕緊開動吧。

小貼士

1、關於香料，家裏少一兩個沒有的也不必糾結一定要有哈。菜譜裏我沒有的你有也可以嘗試加一點，例如白果，陳皮，花椒這些。
2、關於底料，推薦用海底撈的火鍋底料，紅油那種。如果沒有，也可以試試油潑辣子，或者郫縣豆瓣醬。非常時期我沒捨得拆唯一一包海底撈，加上我們家不怎麼能吃辣，所以用了十三香小龍蝦的調料包，居然也不錯。所以成品圖片大家會覺得好像不怎麼紅。因為沒用紅油底料。能吃辣的正宗的還是推薦有紅油的底料炒。
3、我加了芝麻醬，為了增加潤滑的口感，蒜泥為了增加風味。大家也可以不加。不用完全一樣，底料湯煮好可以嚐嚐，根據自己口味調整糖，鹽，辣的份量。自己覺得好吃就行。