冷串串（紅油）

夏天太熱了。做點來下稀飯吃

用料  

冷串串（紅油）的做法  

1. 1.乾紅辣椒切段去籽備用。鍋燒熱倒油燒至七八分熱時倒入辣椒，花椒，八角，姜，小茴香，蒜、大葱。炒香後放入郫縣豆瓣炒出紅油。
   2.炒出紅油香味，加適量開水（我剛好煮了雞就用的雞湯）中火慢煮十分左右，將漏勺把材料撈起。小火加鹽、糖（少量）、雞精、湯料紅亮了就可以關火放涼。
   3.買自己要的菜，洗乾淨切好。先下鍋煮熟後再串（先煮素菜後煮肉類）。
   4.串串籤要提前洗好，備用。串好了放在熬好的湯料裏就可以了。放久點入味一些。撒上白芝麻就可以吃了！
   想芝麻更香就小火稍微炒下
   5.我吃的比較辣。所以額外熬了紅油辣椒倒進湯料裏。

小貼士

個人試過，蔬菜藕這些比較脆的先煮了串十分好串。在湯汁裏多泡一段時間味道更加入味。