食譜成品:
總熱量:454大卡;
每100克熱量:190大卡。
具體計算方式見小貼士
步驟4至6,包含湯圓的三種吃法:煮湯圓、椰絲糯米餈、南瓜糯米糕。
用料
紅豆薏米粉 | 100克 |
熟黑芝麻粒 | 10克 |
白砂糖 | 10克 |
熱水 | 70克 |
芝麻豆沙餡 無油版 消耗豆類穀物粉的做法
乾性食材,稱重取量,拌勻。
紅豆薏米粉:熟黑芝麻粒:白砂糖=10:1:1熱水,少量多次加入,揉成團。
紅豆薏米粉:熱水=10:7一般包制比例,皮:餡=2:1。
可以做湯圓、月餅、糕點。
一般均分克數:湯圓餡10克/個,
月餅餡15克/個(50克模具)。
皮面團可參考南瓜冰皮月餅製作食譜。煮湯圓:
1.水入過,大火煮開,轉中火,放入湯圓。
2.湯圓入水後,開蓋煮。沸騰加冷水,加2次。
3.煮至湯圓浮起,關火,蓋蓋子,燜一會。
4.連湯盛出,食用。椰絲糯米餈:
1.煮好的湯圓,用漏勺取出,放入涼開水。
2.碗中放椰絲。
3.過好涼水的湯圓,瀝水,均勻裹上椰絲。南瓜糯米糕:
1.冰凍的湯圓,放到油紙上,回温至軟。
2.用牙籤壓成南瓜狀,放上裝飾物。
3.熱水上鍋,隔水蒸10分鐘,燜5分鐘。
小貼士
卡路里計算
食材 重量 熱量
紅豆薏米粉 100克 354大卡
熟黑芝麻粒 10克 60大卡
白砂糖 10克 40大卡
成品 重量 熱量
芝麻豆沙餡 240克 454大卡
單位 每100克 190大卡
以上數值,不保留小數點。