蟹肉加州壽司卷/正卷的包法

今天我做三款壽司，這是其中之一。所用的食材都是熟制或者煙燻的。之所以沒做新鮮的食材的是因為劍橋買不到sushi grade 的海鮮。以我之前做食品安全的經驗和常識，國外超市裏買的冷藏海鮮基本都是解凍過一次的，是不建議生食的。國內的狀況我不是很瞭解，所以大家去買做壽司用的海鮮的時候一定要問清楚。

我選的這三個口味的，是之前在希爾頓反覆試驗過無數次最受歡迎的幾種。又好吃又安全，同時我也通過這幾個口味教大家如何包最簡單的幾款壽司。有些步驟也調整了一下使其更適合家庭操作，希望大家會喜歡。

煙燻三文魚壽司卷的做法請點擊我的菜譜

金槍魚壽司卷的做法請點擊我的菜譜


壽司飯的做法請點擊我的菜譜

壽司醋的做法請點擊我的菜譜

用料  

蟹肉加州壽司卷/正卷的包法的做法  

1. 先來一張食材全家福，今天一共做了三個口味的。

2. 這是加州卷的食材。

3. 首先把蟹肉切成大塊

4. 加入細香葱和蛋黃醬

5. 用勺子混合均勻。

6. 竹簾用保鮮膜包起來，推薦使用這種一次性的手套，既乾淨衞生又防止米飯粘手

7. 把海苔放在竹簾上，麻面向上，橫紋與自己平行。

8. 教給大家一個實用不粘手的小訣竅，放一點點蛋黃醬或植物油在手套上，並像塗手霜一樣塗抹在手套上。

9. 把壽司飯鬆鬆的放在海苔上，上面留出大約四分之一的位置。

10. 把螃蟹肉放在米飯部分，距離底端大約三分之一的地方。

11. 從底邊把食材如圖向上捲起，在這個位置的時候，手向下和向後用力使其卷緊。然後繼續向前卷，直到整個壽司都被捲起來。

12. 這個是卷好後的樣子

13. 今天我做了三卷

14. 用竹籤如圖扣緊壽司卷，每切一塊，竹簾向左挪一下。

15. 切好裝盤。