日式加州卷

一直就喜歡各種壽司，但外面買的吃的不盡興，壽司🍣這種東西，只要食材新鮮，成功率還是很高的，今天要教大家一道加州卷，這不是傳統日式壽司，而是後期的一種創新菜品，之所以叫加州卷，是因為裏面加入了加州果，即是牛油果🥑，（原諒我做的時候沒拍步驟圖），文字希望你們看得懂，不明白的地方歡迎留言問我。

用料  

日式加州卷的做法  

1. 先把蝦仁背部蝦線用牙籤挑掉，背部斷筋後很容易拉直，為了節約時間，我沒有把蝦拉直，這樣可能沒有直的好看好包後面的壽司，之後用鹽和白胡椒粉抓一下，裹上面粉，再裹蛋液，最後裹上面包糠，小火慢炸金黃撈出控油。

2. 壽司米飯加水煮熟，喜歡軟糯一點的也可以加一點糯米，不加也無妨，蒸熟後打散放少許壽司醋，待不燙手稍涼後拌動鬆散。

3. 牛油果切條狀備用。

4. 準備一個壽司竹簾，鋪上保鮮膜，然後用手蘸水，均勻擺放米飯，放上炸好的蝦🦐，然後放牛油果，擠上蛋黃醬，慢慢捲起，不用捏得太緊，平整即可，整理一下後就着保鮮膜切開一口一個的大小，裹上海苔碎片即可，如果家裏有魚籽或者蟹子裹在加州卷最外面也是非常美味的，我覺得很難買，所以就沒準備了。

5. 多餘的🍤，撒上丘比特沙拉醬和一點芝麻也是非常美味的啦，如果想蝦的口感更好，炸蝦🍤的油可以按照10:1（玉米油：芝麻油）來做，高檔日料店裏炸天婦羅的油也是這樣做的，因為我炸過東西的油要倒掉，所以就沒用麻油了。

6. 隨意切兩片三文魚，愉快的週末生活打開方式

小貼士

1:喜歡軟糯口感壽司可以加少許糯米一起蒸煮，不要放多，否則容易鬆散粘盤子；
2:蝦🦐處理的時候可以藉助牙籤固定讓蝦變直；
3:米飯盛出，撒上壽司醋後，放涼一點後再拌動，這樣會更鬆散不易把米飯弄碎。