加州海膽

Bae帶我開車去120miles外的Dory fishing fleet碼頭（加州）買活海膽！USD 5 一隻～顆顆肥大，幸福爆滿，推薦推薦！

新鮮的加州海膽刺身呈鮮艷的橘黃色，充滿光澤，質感飽滿，卵子顆粒分明，聞起來帶著鮮甜的香氣，吸起來如奶油般滑入口中，融化，嘴角默默上揚(´▽｀)

用料  

加州海膽的做法  

1. 開海膽：買海膽的老闆一般有專用的鉗子從中間插入、撐開海膽。家裡可以用剪刀從中間插入、剪開兩半。

2. 清理：海膽主要以海藻為食，所以不同地域的海膽因食用不同種類的海藻而產生不同香氣。其實新鮮高質的海膽一般都有淡淡的紫菜香～

3. 小心倒刺，手指會被染紅。也沒所謂啦～

4. 清洗：洗掉它沒消化的海藻和內臟，用勺子輕輕刮出海膽的黃色的精巢或卵巢。馬上放入冰凍的鹽水中！（鹽水透析出海膽的鹽份，才能吃起來鮮甜無比。不然，會很鹹⋯）

5. 海膽用紫菜包飯吃，特別好吃。土豪隨意舀～

6. 也可以弄成海膽丼飯～