加州吐司

堅持每天做一個配方的想法，有時候是很難實現的，比如要做這個吐司之前，被楊同學通知説要聽寫，所以只好跑去給他聽寫，等到開始要稱量揉麪，都七點半了，時間擠一擠還是有的，這次還好，能快速的在15分鐘之內包括打掃桌子都完成，算是符合速度標準，做女人，要賺錢要養家要帶孩子，還要有點小愛好，確實時間靠搶。原來想做個蜂蜜吐司，後來又臨時決定換成這個，為什麼呢。翻來翻去，看到金大旺説這個配方可傳家，嗯哼，我有時也很喜歡噱頭這東西。出來的品質不失望，果真可以收留的配方。

用料  

加州吐司的做法  

1. 1、除黃油和葡萄乾的所有材料稱好，拌均。揉成團，放到案桌面上。開始揉麪。

2. 揉成團，放到案桌面上。開始揉麪。

3. 2、揉到出筋，麪糰有彈性，雖然粘手，但是拉伸起來很有韌性，加入黃油。

4. 3、繼續揉至完全擴展階段，可以拉開成薄膜且不易破，即使破了裂口應當滑沒有齒形。

5. 4、收圓，進行第一次發酵，約60分鐘，2倍大。

6. 5、將一發好的麪糰倒到桌面，按壓排氣

7. 收滾，不切塊，鬆弛30分

8. 再按壓排氣，擀成片，捲起。

9. 放模具，進行二發，約60分鐘。

10. 9成滿。

11. 6、預熱烤相。180度，40-45分。

小貼士

小提示：發酵因為氣温不同而時間稍不同，所以一般需要根據當時的氣温查看，我現在做的氣温是28度左右。所以發一個小時差不多。每一個烤箱的温度不同，火力也稍不同，這個配方中糖和蛋均足，容易上色，我是180度40分，原來大旺是給出200度40分，我估計着如果按200度，我的烤箱出來的麪包會很深，所以就降低了温度，要根據自己的烤箱情況來的。