前幾天買了芋頭 又不想吃芋頭沾白糖 想起去年頂級廚師裏唐潞做了一道芋頭的甜品 今天拿來改良了一下 味道也不錯的説
用料
| 糖玫瑰 | |
| 香芋 | |
| 煉乳 | |
| 白糖 | |
| 鹽 | |
| 核桃碎（花生碎或杏仁碎） | |
| 白芝麻 |
玫瑰芋圓的做法
香芋切片蒸熟
趁熱取出後加入煉乳 白糖 少許的鹽 碾成芋泥 稍微晾涼 搓成芋圓
核桃去皮 加入白芝麻（因為我用的核桃 白芝麻是都是生的所以要稍微炒一下，如果是熟核桃的直接用擀麪杖打碎一下再加白芝麻就好）稍微炒香 用擀麪杖敲碎 用料理機也可以 但是不要弄得過碎 要不就吃不到果仁的脆感啦
把搓好的芋圓放在炒好的果仁裏打個滾 讓表面沾滿果仁
把沾好果仁的芋圓放在盤子裏 剩下的果仁可以均勻的灑在芋圓上（不要浪費嘛 哈）
糖玫瑰一小勺 稍微加水稀釋 淋在芋圓上 ，完成。
小貼士
1 拌芋泥時煉乳與糖不要放的過多 煉乳也可以起到一定的稀釋作用 能使芋圓更好的成球 如果加入牛奶 要注意牛奶的用量 不宜過多
2 因為我只有糖玫瑰 加些別的果醬也是可以的 但是一定要稍微稀釋 太甜的果醬會搶走果仁和芋圓的香味
