【乾煸藕絲】

又是週末啦！正好我囤了幾個新的綜藝節目準備開看~

這閒下來的時光很是難得呀，就是嘴裏少了點味道，得搞點東西解解饞。

掃了一圈廚房，今天就吃個藕吧~

我是沒想到啊，一出鍋，老公也被這香味饞到了！積極拿來了筷子，還給自己倒了杯啤酒，坐我旁邊吃了起來。

以往吃蓮藕，都是蒸的炒的煮的，今天干煸了試試，口感也是驚豔——外面一層酥脆，包裹着藕絲清脆，一口下來盡是脆爽勁兒~

用料  

【乾煸藕絲】的做法  

1. 蓮藕洗淨去皮切絲，用鹽水浸泡10分鐘，撈起瀝乾備用

2. 往瀝乾水分的藕絲加入雞蛋黃用手抓勻，加入白芝麻再抓勻，再加入玉米澱粉抓勻

3. 油温5成熱，下藕絲中小火炸至微微焦黃，再升高油温（8成熱，稍微冒煙），復炸15秒左右，藕絲金黃色便可以了
   
   *判斷油温五六成熱的方法：油麪無泡沫，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。筷子插入油中，周圍泛起小小的氣~ 油温七八成熱：油麪平靜，攪動時有響聲，冒青煙。筷子插入油中，筷子周圍會快速泛起眾多小氣泡，而且用筷子攪動會有呲啦呲啦的響聲~

4. 另起一鍋，熱鍋倒油，加入蒜末，幹辣椒圈，花椒粒爆香，加入藕絲翻炒均勻；然後撒上鹽，糖，白胡椒粉調味，最後加入葱段翻拌均勻，吃它！

5. 乾煸藕絲，根根鮮香酥脆，鹹中帶甜，吃它~