自制西紅柿醬以及保存方法

這個季節，本地的西紅柿出來了，味道濃，價格也很便宜，正是做西紅柿醬的時候呢！

用料  

自制西紅柿醬以及保存方法的做法  

1. 先準備玻璃瓶。
   把玻璃瓶和蓋子洗乾淨，放在鍋裏煮幾分鐘，煮開，倒扣，滴乾水分。

2. 西紅柿洗乾淨，去皮，用小美(德國美善品料理機）打碎，熬90分鐘，其中30分鐘大火，等西紅柿醬開始粘稠，調小火繼續收幹水分。
   等水分收的差不多，放鹽巴4克，冰糖60克，最後放澱粉汁收濃裝瓶。
   也可以用破壁機打碎，用鍋熬，先大火收汁，開始粘稠，要濺出來的時候，調小火慢慢收幹。

3. 1000克西紅柿，收濃後大約250克。

4. 裝瓶。

5. 最後擠一個檸檬汁。

6. 連蓋子一起涼水上鍋蒸，水開後，再蒸五分鐘。

7. 時間到，先不要揭開蓋子，等稍微涼一點，揭開鍋蓋，立馬蓋緊瓶蓋，再蒸三分鐘消毒，晾涼。

8. 放涼即可。
   只要不打開，可以存放很久，最好用小瓶裝，開一瓶吃一瓶，打開後在兩天內儘快用完，如果吃不完，上鍋連蓋子一起蒸，上汽後再蓋上蓋子再蒸五分鐘，可以繼續存放很久。
   我去年做的西紅柿醬，放了一年都沒問題。